近期发表于《美国医学会杂志(JAMA)》的一项大规模研究把工具瞄准了“鸡蛋”,研究发现,吃更多鸡蛋的人群,心血管疾病和殒命风险显着增添

研究一经公布,马上在学术界引起热议,关于鸡蛋与胆固醇的争议似乎又卷土重来!专家学者们“引经据典”讨论的不亦乐乎,作为老百姓的我们却傻了眼,这鸡蛋事实还能不能吃了?吃个鸡蛋咋就这么难呢?多吃俩蛋岂非真的就离“中风、心脏病发作、过早殒命”更近一步了吗?


本期,Emma就好好和人人来聊一聊这个生涯随处可见、险些天天都吃的熟悉同伴“鸡蛋”!领会鸡蛋事实怎么吃才康健,鸡蛋和心血管疾病事实有什么关系


鸡蛋:胆固醇和心血管疾病什么关系?


谈鸡蛋和心血管疾病的关系,我们先来简朴领会一下鸡蛋里都含有什么?

01、鸡蛋里含有什么?

鸡蛋主要分为蛋清和蛋黄,二者营养成分大不相同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。而蛋黄对比蛋清而言,营养成分则较为庞大,其中一直让鸡蛋处于心血管疾病和殒命风险的争议就来自蛋黄中的胆固醇。然而,胆固醇并不是很多人想象的那么坏。‍


Emma检索到:每个鸡蛋也许含141–234毫克胆固醇,相当于半斤瘦肉中所含的胆固醇。


02、胆固醇是什么?‍


很多人对胆固醇的印象并不好,在一样平常饮食中想方设法的削减摄入胆固醇。但实际上,胆固醇是身体里非常重要的器械。‍


Emma检索到:胆固醇介入胆汁酸、维生素 D 以及激素的合成,好比人人熟知的雌激素和雄激素。


胆固醇以脂蛋白的形式存在于人体血液中,包罗高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDLC),前者俗称“好胆固醇”,后两个俗称“坏胆固醇”。HDLC将胆固醇从血管中运回肝脏,而LDLC 和 VLDLC正好相反,会促进胆固醇沉积在血管壁上,从而提高心血管疾病的风险。


由此可见,胆固醇有好有坏,一味地削减胆固醇摄入可能并不利于康健。‍


03、吃鸡蛋会升高身体内血胆固醇水平吗?

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