allbet gaming开户:早餐饼,可以夹一切。不用揉面不需烤箱 第1张


变着名堂做早餐。
这款早餐饼,是我理想中早餐的样子。它很松软,少油少糖,可以夹上想夹的种种食材,好比煎蛋、培根、火腿、西红柿等等。
你可以将它当成一款面包,但它不需要揉面,而是通过高水分和长时间冷藏发酵到达松软的口感。
记得以前大受欢迎的冷藏发酵版司康吗?今天这款更像面包,但操作也会稍微难一些。试试吧!


早餐饼(4个)

高筋面粉150克,水112克,干酵母2克,盐2克,细砂糖3克,植物油10克,泡打粉2克(可省略)


首先在一个大碗里,加入面粉、干酵母、盐、糖、植物油、泡打粉,夹杂后加入水。 用筷子或刮刀搅拌,成为湿润的面糊。 这是一个异常湿软的面团, 注重看图片中的质地。由于面粉吸水性差别,可根据实际情况调整水的用量,使面团到达湿软的水平。 面团很软,以是不需要揉面,只要快速画圈搅拌至面团泛起光泽即可(画圈搅拌3分钟左右)。

泡打粉可以省略,加入泡打粉的面饼口感会更蓬松柔软。


 


将揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏留宿(4℃,10-12个小时)。 面团会在冷藏过程中缓慢发酵。我们可以提前制作这个面团,第二天早上取出举行后续步骤。


案板上撒一些干面粉,将发酵好的面团从碗里倒出来(不需要压扁排气,直接倒出来即可。面团异常粘软,不要用手直接接触面团)。 在面团上也拍一些干面粉防粘,将它弄成圆形,切成4份。每份小面团都轻轻整形成圆形(从双方不停往底部收,使它变圆。不要揉)。,

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