豆腐乳这道美食历史非常悠久,很多人会搭配其他食物一起食用,制作起来也并不麻烦,发酵很重要,豆腐乳是怎么制作的?豆腐乳一天最多次几块?下面女性健康网小编就带来介绍。

豆腐乳是怎么制作的

豆腐乳在我国的历史非常悠久,并且,其细腻绵软的口感,让很多人为之倾心,但说白了,豆腐乳也仅仅是一块豆腐,而让豆腐变得如此鲜美的秘密就是发酵,确实,豆腐乳中的鲜味以及绵软细腻的口感都是因为发酵而来。

在豆腐发酵的过程中,其中的蛋白质会分解成更加容易吸收的小分子物质,并且这一过程还会让豆腐乳变得更加软绵,再加上发酵完成后,还会经过各种调料和香型料的腌制,在经过各种工序后,一块平平无奇的豆腐就变成了众人皆爱的豆腐乳。

在发酵的过程中,豆腐中的蛋白质会被不断的分解,并且还会产生谷氨酸等物质,让豆腐变得异常鲜美,相信很多人都知道谷氨酸就是味精的主要成分,而这也给豆腐带来了鲜味。

另外,豆腐在发酵的过程中,B族维生素的含量也在不断增加,经常食用能够有效地为身体补充B族维生素,更好的维护身体健康。

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豆腐乳一天最多次几块

豆腐乳的含盐量是炒菜的10倍,吃的时候会容易过量,一不注意就会多吃。多吃一次两次还不怕,天天多吃就会影响身体。

知道这个道理,吃豆腐乳的时候主要注意个量的多少。譬如一碗饭只用豆腐乳下饭,那就吃平时其他下饭菜的十分之一,最多不能过半。如果平时下饭一盘菜,绝对的不能吃半盘豆腐乳,只可吃一块。

前面说的还有点抽象,一顿只吃一块啊,很多人吃的时候巴不得一口一块。什么咸不咸,喝水压下去,也不要耽误这口福。不少人都有这个感觉,一块根本不够吃,譬如信阳光山农村吃饭,早起喝稀饭,下地干活的人,一顿要喝三大碗,一碗相当于城里人三碗。如果赶不上下饭菜,一碗至少要下去三块,三碗大半瓶。吃着也不觉得咸,稀饭把盐咸稀释了。

其实这个量是可以把握的,以人体含盐量为基本准则,每顿吃进去的盐不要超量,起码不要很超量。回到吃豆腐乳,以王致和豆腐乳为例,一瓶有16块,豆腐重190克,合到每块12克。就按每块10克约算,含盐量10-15%,每块腐乳就有盐1-2克。

我国居民膳食指南,成人每天食盐不超过6克,也是根据这一原理算来的。成人每天吃进去食物含盐率,等于身体含盐率,就不算吃盐过量。譬如相扑运动员,一天要吃几十斤食物,只给6克盐会淡坏他。小饭量的人一天还吃不到一斤食物,也给6克盐会齁咸吃不下。所以具体吃多少,来几块,还是根据本人具体情况。一般身体和饭量的,一顿一块足够,毕竟是小菜,搭配大菜吃的。

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