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导语:冬天,最该吃的不是萝卜而是它,现在正当季,营养极高,别不懂吃

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天的蔬菜可不只是白菜萝卜的天下,除了这两样,还有一种菜也正当季,营养极高,不懂吃就可惜了,它就是芥菜疙瘩。和萝卜有一点相似,都有股辛辣味,用它做的小菜那叫一个下饭,像腌芥菜丝,晒芥菜干,还有腌芥菜疙瘩,大家都习惯腌制食用,其实用它做小饼,包饺子,炸丸子都超级鲜嫩可口,下面就和大家分享个芥菜饼的美味吃法,做法简单,比炸萝卜丸子还好吃,学起来吧。

天冷了,最该吃的不是萝卜,而是它,每周吃几次,精神满满的过冬天。我家每年都会种点芥菜留着冬天吃,芥菜叶子做成梅干菜,那比吃肉还香,再腌一缸芥菜疙瘩,留一些新鲜的炒菜或者包饺子。芥菜疙瘩非常便宜,才1块钱一斤,富含丰富的膳食纤维,维生素,尤其维C含量极高,常吃可以明目促消化,增强抵抗力,是冬天不可辜负的美食。这是刚从地里挖的新鲜芥菜,洗干净去皮,雪白雪白的,特别鲜嫩。

第一步:把它擦成细丝,加适量盐腌制一会儿,把水分腌出来,去除涩味的同时也会让芥菜丝更柔软,不然太硬的话没办法做成小饼。

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第二步:腌好后用清水多洗几遍,这样芥末味道就会很轻了,吃起来就不辣了,烹饪的时候也不容易发黑,涩味也没有了,然后挤净水分,放菜板上剁几下,把它切碎一些。

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第三步:把芥菜丝放入大碗中,打入两枚鸡蛋,再依次加入适量蚝油,盐,调味,加入一小勺淀粉增加酥脆感,一大勺面粉,面粉要少量多次地加,边加边搅拌,看到能团成团子就可以停止了,这和做萝卜丸子是一样的,不要加太多面粉,以免影响鲜嫩的口感。

第四步:搅拌均匀后,用手团成大小均匀的丸子,全部团好以后再开始下锅,这样就避免了受热不均匀的情况,待下锅的时候再按成小圆饼。

第五步:锅中多加一些油,油温5成热左右,看到锅边开始冒小泡基本就是5成热了,把丸子按扁放入锅中,一个个芥菜丝饼就做好了,小火慢炸,边炸边翻动,两面金黄后捞出控油,香喷喷的芥菜小饼就做好了,外酥里嫩,别提多好吃了,这种芥菜小饼你吃过吗?

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