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原题目:年夜饭菜单出炉,一家人8个菜,好做又好吃,一家人吃不虚耗!

【五花肉蒸白菜】

食材:五花肉一块、白菜几片、香葱1根、姜几片、料酒1勺、老抽几滴、盐、生抽、水淀粉、蚝油。

做法:1、带皮五花肉放入煮锅中,葱打结,姜片,老抽几滴,料酒1勺,大火烧开,半小后用筷子扎透捞出。

2、煮好的肉放凉切片,白菜洗净撕成小片装盘,切好的五花肉片放白菜上。

3、入蒸锅蒸20分钟,炒锅中倒油炒香姜蒜末,红绿椒碎,加少许清水烧开,加盐,生抽,水淀粉,蚝油,烧开。

4、淋在蒸好的五花肉上就可以了。

【西蓝花炒着花肠】

食材:西蓝花1朵、着花肠8个、蒜粒2个、盐少许、生抽1勺。

做法:1、西兰花切成小朵洗净,蒜粒切末。

2、锅中水开后放入西蓝花,水中滴几滴油,焯水至断生,捞出沥水。

3、锅里加入适量油,加入着花肠,翻炒着花,外面微微有些焦黄,放入蒜末,炒香。

4、放入西蓝花,放入少许盐,生抽1勺调味,翻炒片晌即可。

【梅菜扣肉】

食材:干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺。

做法:1、梅干菜要泡足十几个小时,泡好后频频洗濯多遍,挤掉水分切碎,葱切碎,姜一半切成大块,一半切成末。

,2、将五花肉洗濯清洁,锅中烧水,放入姜片,葱花,将整块带皮五花肉放入水中煮熟。

3、将煮的肉捞出,取一个碗倒入1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。

4、五花肉切2块,趁热给肉的各个面都涂满酱油,然后静置几分钟。

5、锅中加入少许油,油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内,炸至五花肉表皮金黄。

6、锅中留少许底油,放入姜末,葱花煸出香味后,放入梅菜碎,小火煸炒,加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。

7、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片,皮朝下整齐的排放在小盆或碗中,将炒好的梅干菜碎平均的铺在五花肉上。

8、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中,上扣个盘子,蒸一个小时左右,然后取出,将肉倒扣在盘子中。

【口水鸡】

食材:鸡腿1个,香葱2根,香菜2根,姜1块,蒜1瓣,小米椒2根,花椒1小撮,料酒1勺,生抽2勺,醋2勺,香油少许,花椒油1勺,白糖半勺,辣椒油1勺,白芝麻适量。

做法:1、鸡腿洗清洁放入冷水,姜片,葱结,花椒,烧开后转小火煮十五分钟,再关火焖熟。

2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清亮汁水的示意鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷,取出鸡肉,斩切摆盘。

3、把香葱、香菜、小米辣、生姜蒜都切碎装碗,调入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖、芝麻、调匀。

4、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面拌匀。

【糖醋藕丁】

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食材:莲藕1节、调糖醋汁:半勺老抽,半勺生抽,1勺醋,半勺蚝油,少许盐,少许白糖,半小碗水,水淀粉适量,葱花芝麻少量。

做法:1、莲藕洗净去皮,切厚片在切成藕丁,然后把藕丁放入锅中焯水三分钟捞出。

2、调糖醋汁:半勺老抽,半勺生抽,1勺醋,半勺蚝油,少许盐,少许白糖,半小碗水,搅拌平均,再取另外一小碗放入玉米淀粉,加适量清水搅拌平均成水淀粉。

3、锅里倒适量食用油烧热后,放入藕丁大火快速翻炒平均,倒入调好的糖醋汁炒至藕丁上色。

4、再倒入水淀粉大火翻炒收汁,出锅前撒上少量葱花和芝麻翻炒平均。

【无骨鸡爪】

食材:鸡爪1盘、柠檬半个、小米椒3根、泡椒1小蝶、姜1块、香菜2根、蒜半头、葱解1个、4勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺老抽、2勺白糖、少许凉白开水。

做法:1、把买回来的鸡爪洗清洁,用刀砍掉上面的指甲部门。

2、鸡爪冷水下锅,放入葱节,姜片,1勺料酒大火烧开中小火煮10分钟。

3、捞出洗净冷水洗沐,然后放到冰箱中冷藏半个小时(这样好脱骨)。

4、在鸡爪背部沿着根部到脚趾同等刀,每一个脚趾都要划上,先把大骨头抽取出来,再去掉中心的骨头,底部骨节处的脆骨可以保留,也可以直接剪掉。

5、鸡爪所有脱骨,把柠檬洗净切片,小米椒切圈,香菜切段,蒜切末,再把泡椒加进去,调料汁,4勺生抽,4勺香醋,1勺蚝油,1勺老抽,2勺白糖,少许凉白开搅拌平均。

6、把调好的料汁倒入鸡爪上,搅拌平均,放冰箱冷藏2个小时,酸辣爽口,肉质筋道有嚼劲,吃起来真过瘾。

【卤牛肉】

食材:牛腱子肉3斤、桂皮1段、八角3个、白寇2个、草寇2个、香叶4片、干山楂5片、草果2个、白芷3片、花椒1小撮、小茴香1小撮、陈皮几片、干辣椒9根、冰糖10几粒、葱一根、姜1块。

做法:1、牛腱子肉去掉外面多余的筋膜,洗濯清洁,切成几个大块,浸泡入凉水中,至少浸泡4个小时,需要多换几回清水,将血水泡出,肉会变的有些发白,捞出控干水分。

2、泡牛肉的时间,香料配好,放入水中浸泡一会,姜切片,葱切段。

3、锅里加适量的水,牛肉冷水下锅,放入几个葱段和姜片,1小勺料酒,水开也许焯水8分钟左右。

4、炒锅中倒入少许油,香料控干水分倒入锅中炒干水分出香味,加入1小碗生抽,半碗老抽,放入冰糖煮沸。

5、加入适量清水,加2勺盐调味,尝下咸淡,汤汁味要重一些,继续煮开,放入焯过水的牛腱子肉,大火煮开。

6、转中火卤炖一个半小时,用筷子可以轻松扎透,煮好的牛肉不要马上捞出,浸泡3个小时左右,让其牛肉入味。

7、牛肉捞出,捞出香料,剩下的卤汁,用来做汤面很鲜味的,牛肉放入冰箱冷藏2小时,拿出切片摆入盘子。

【红烧带鱼】

食材:带鱼段一斤、鸡蛋一个、蒜瓣2粒、姜一块、葱半根、花椒粒、豆瓣酱、料酒,盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、水淀粉。

做法:1、带鱼肚子里的内脏黑膜,鱼鳍去掉,洗濯清洁。

2、然后在鱼段两面划上几刀,再切成合适的小段,装入盆中,切点姜丝,葱花加入,再加上花椒粒,加2勺料酒,少许盐拌匀腌15分钟。

3、鱼段腌制好后挑出来,一个鸡蛋打散,倒入鱼段中拌匀。

4、锅加入适量油,油温6成热放入带鱼段,先不要翻动,底部定型后翻身,改中小火煎至两面金黄后盛出。

5、锅中再加少许油,提前准备些葱花和姜末,蒜末炒香,加入1勺豆瓣酱炒出红油。

6、再加入适量水烧开,调入生抽1勺,1勺老抽,1料酒,鸡精1勺,蚝油1勺,加入带鱼段。

7、中火焖10分钟大鱼入味,勾入一点水淀粉,大火收汤汁即可。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。人人好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪同人人五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生涯知识,一起体验美食生涯快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和人人分享到这里,若是您对本文有任何差别的看法,迎接在文章底部评论处揭晓您的看法,我们会认真阅读您的每一条留言~

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